虞山蕈油面。有一千五百多年历史的江苏省文化遗产常熟兴福寺。
关于虞山蕈油面，大和尚说一年至少得品尝两回，即春秋季节是最好的安排。蕈是虞山山脉的馈赠，实际上就是一种附生在松树根部的野生食用菌类。虞山多松林，每到春秋季节，特别在雨后，就会长出许多蕈来。蕈的颜色就如松树表皮呈淡棕色，其形状类似开了伞的蘑菇，但显得更瘦长苗条。
而在当时，我对于老和尚和外公津津乐道的蕈感触并不深。听说寺里的老和尚很有学问，我就问了两个问题，一是白居易是否来过兴福寺？二是这里啥时开种的小麦？
因为白居易是我最喜欢的唐朝诗人，我能背诵的第一首唐诗就是“野火烧不尽，春风吹又生”。关于小麦，我当时已经知道国家地理上的南北差异，想知道小麦为啥会从北国而来并在常熟扎根呢？第一个问题，老和尚答得很痛快，白居易不仅到过，而且就是在唐朝，兴福寺得到了红火。第二个问题，老和尚的答案含糊，只说小麦是由北方逃难来的农民带到常熟来的。
老和尚的回答，让我觉得不解渴。外公怕我打扰过多，就让我以后长大了，自己去搞清楚答案。后来，老和尚和外公同一年走了，我就再没机会去兴福寺了。只是，听外婆介绍过，老和尚其实和外公当年都是地下党，和沙家浜的新四军直接联络，还都喜欢吃螃蟹呢！
本世纪第一次去常熟，是九年前，应在上海创业三十年的常熟友人、园林绿化工程师管敏晖邀请，给其亲友的孩子当证婚人。婚礼就在虞山北麓举行，新郎要给丈母娘端上虞山蕈油面。这场景，自然让我想起了外公和老和尚，还有我当年提出的两个问题。此后我就经常去常熟发思古之幽情。这确实是江南福地，有文化底蕴，有杰出人物，有经济发展的后劲。
现在我终于能够回答自己当年的兴福寺之问了：白居易当过苏州刺史并且贡献卓著，当时下辖常熟、太仓、昆山等县。在他的任期内，大面积地推广小麦种植，实现了和水稻的交替种植。换言之，让属地农户通过一年稻麦两熟，极大地增加财富包括地方税赋的收入。这在中国农业史上是一大突破，从此常熟等江南地区成为国家富庶之地。
同时，小麦从收获到成为面粉而后制作面条和包子，也离不开白居易对石碾的推广，即把当时在长安的先进食品加工方式引进到苏州各县。所以，白居易会很得意地和好友，即他的后任刘禹锡炫耀自己的成绩，有诗为证：“去年到郡日，麦穗黄离离。今年去郡日，稻花白霏霏”（白居易《答刘禹锡白太守行》）。这表明当时包括常熟在内的苏州区域小麦种植已经很普及。
白居易的贡献还有修建山塘街，消除水患，福泽至今，可与他的另一项工程西湖白堤媲美，如今是苏州重要的地标之一。白居易离任的时候，当地百姓自然念念不忘，也有刘禹锡的诗句为证，“姑苏十万户，皆作婴儿啼”。
