界面新闻记者 | 卢奕贝界面新闻编辑 | 许悦
9月12日，界面新闻在大众点评网站看到，Paper Stone Bakery的北京首店显示尚未开业，选址国贸商城B1层。在小红书平台上，Paper Stone Bakery官方账号披露，该门店将于11月开业。
这个品牌的发展速度并不快，它于2018年进入深圳市场，2022年才去往上海开店。目前内地门店总数为17家，其中广州、深圳、上海分别有6家、7家、4家。
创始于1956年的美心集团旗下业务众多，这个香港老牌餐饮集团多年来都忙着做内地顶流餐饮店的幕后推手。2019年美国网红汉堡Shake Shack进入内地，甚至更早期的星巴克、元气寿司、一风堂等餐饮品牌在内地开店，背后正是由美心集团推动。美心集团首席营运官萧德威在今年4月对外表示，集团已在中国内地、香港、澳门，以及东南亚拥有约2000间分店。按地域划分，美心在内地市场开出了约300家门店，其中有200多家均布局在粤港澳大湾区城市。
图片来源：小红书@美心西饼 平价烘焙品牌如美心西饼，通常通过提供价格亲民且质量可靠的产品，与长保产品形成差异化竞争，主要争夺商超、零食、学校餐等市场。这种策略的核心在于满足消费者对日常消费的基本需求，并以持续稳定的品质赢得市场口碑。
图片来源：Paper Stone Bakery公众号 旗下拥有众多餐饮业务的美心集团日子也不太好过。
由于美心集团没有上市，它的业绩细节也没有正式公开过。但通过它的股东，外界还是能多美心的业务窥得一二。牛奶国际控股有限公司DFI零售集团持有美心集团50%股权，它同时还是惠康、宜家家居、万宁、7-11等公司的母企。
根据DFI集团半年报，其持一半股权的美心集团今年上半年录得基本溢利按年倒退31%至800万美元，也就是说，美心中期基本溢利按年跌31%至1600万美元(约合人民币1.14亿元)。主要由于港人外游增加，周末又减少外出用膳，以及内地消费情绪疲弱。
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