界面新闻记者 |
成都华尔道夫酒店行政总厨杨凯是土生土长的成都人，作为川菜大师，如何展现地道川菜，调味是他的秘诀。他有一道 “泡椒仔姜牛胸肉”巧思创新组成藿香牛肉汤、泡椒仔姜牛肉、麻辣牛肉面的三式一菜。泡椒仔姜、藿香等调味是四川大街小巷的家常菜调味必备，时令的市井之味与优质食材碰撞出成都特色的味道。
甜品则来自上海外滩华尔道夫酒店的甜品主厨王文斌创作的甜品“金丝银珠酒酿雪”则以崇明的酒酿和白扁豆为核心，带来浓郁的上海时令风味与精妙的工艺之美。
李忠信介绍着集团“主厨季”的特色餐品时感慨，传统模式下厨师团队是耕耘在后厨的，希望利用这次活动让他们来到舞台前，与宾客互动的过程中介绍招牌菜背后灵感和故事，带领宾客领略美食文化，加深对主厨招牌菜的印象。
“主厨季”活动既可以在内部进行良性竞争，提高厨艺，不断强化加深地去做一件事，更能提升厨师团队的凝聚力和自豪感，建立希尔顿餐饮的自豪感。最后的目的是整体提升希尔顿集团餐饮在业界的口碑，品牌的口碑好了，自然而然能吸引宾客前来，另外一方面，也可以吸引外来的人才，这是一个内外兼修，良性循环的举措。
图片来自：品牌提供
