叫上一壶茶、点两笼虾饺、叉烧包，是不少人心目中典型的一顿广州早茶。近日，广州市人大常委会法工委发布的《2025 年立法工作计划（草案征求意见稿）》显示，广州明年拟立法项目中就包括了《广州早茶传承保护规定》。北京青年报记者注意到，除了拟为广州早茶立法，今年广州市市场监管局还拟为包括早茶在内的茶市餐饮服务单位建立评价认证标准，并根据评分评价出三星级、四星级、五星级的茶市类餐饮服务企业。
广州市人大代表：广东省开展 " 粤菜师傅工程 "，为早茶企业输送大量人才
广州市人大代表、广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢曾在今年广州市两会上，提出了编制发行广州市 " 早茶美食地图 " 的建议。他告诉北青报记者，吃早茶是广州人传统生活的一部分，有着丰富的历史底蕴，" 广州人会在吃早茶时，借助美食去交往亲朋好友、街坊四邻，这是吃早茶的一个意义所在。"
但程钢坦言，在实践当中，广州早茶确实在受到商业竞争等因素的影响下，部分企业把一些传统放弃掉了。他希望通过立法以及扶持政策，早茶文化的一些传统能够得到回归。
此外，近年来，关于早茶茶位费等问题也曾引发不少争论。程钢说，通过立法以及建立相应的行业标准，可以让早茶的经营环境变得更好，比如明确茶位费不得强制消费，赋予消费者选择权，通过明码标价来解决问题。这也是促进早茶文化发展的有效手段。
除此之外，他认为近些年广东在维护早茶传统方面，还做了很多工作。首先是人才培养方面，广东省开展了 " 粤菜师傅工程 "，其中一个专门的项目就是中式茶点厨师的培养工作，这为广州早茶餐饮服务企业输送了大量人才。此外，广州相关部门也开展了不少广州早茶的宣传工作，" 目前广州也正在开展广州早茶美食地图的制作工作，我们希望以此告诉大家，早茶怎么吃，可以吃什么，可以去哪里吃，让大家吃好早茶，享受好早茶的环境。"
来源：北京青年报
